水煮鱼里放什么菜好吃？
1.首先，水煮鱼的材料并不局限在鲤鱼身上，其它淡水鱼也可以考虑，草鱼和黑鱼都是不错的选择； 2.配菜方面，除了豆芽之外，还可以选择青菜、黄瓜片等等；
3.煮锅里的油可以反复使用，但是最好还是不要重复使用为好; 4.如果喜欢吃辣的可以适当添加一些红辣椒； 5.做水煮鱼的时候可以选择加入些大蒜头，这样更能突出其香味。
6.鱼肉最好还是选用刺稍微少点的，比如黑鱼就不错。
做法如下： 原料：鲤鱼一条（一斤左右）、豆芽适量、干辣椒少许、花椒适量、郫县豆瓣少量、姜蒜葱白、料酒食盐生抽醋香油鸡精白糖淀粉植物油 步骤一：准备好所有所需材料。 步骤二：把鱼宰杀去鳞、肠等洗净后切块，用料酒盐胡椒粉少许生抽少许淀粉拌匀腌制十五分钟左右。锅中放油烧至七成热，下鱼块炸至金黄起锅备用。 步骤三：豆芽洗净沥水，放入加有盐和油的滚水中汆烫至断生，捞出铺在大碗内待用。干红椒切段，郫县豆瓣剁细，姜蒜葱切末待用。
步骤四：另起锅烧油至七成热，下豆瓣酱、姜末、蒜末炒至油红味香。加适量清水或鲜汤，下盐、胡椒粉、鸡精、糖调味后继续烧开。将炸好的鱼条倒入碗中汤汁中煮至入味。关火，连汤带菜一起倒在铺有豆芽的碗中。
步骤五：烧热食用油约7-8成，放入干辣椒段和花椒爆香，趁热浇在鱼片上即可。食用时也可根据个人喜好撒上葱花或者香菜。