肉松怎么做简单好吃？
2016年做的一期手撕肉松，这期节目应该是我做肉松节目的开始。 后来做过很多期不同风味的肉松，有京酱风味、咸蛋黄风味等等。 最近终于做了这款一直在想但一直没有机会做的日式盐味肉松。 之前一直想做却没有动手做的原因其实是很简单的，就是担心自己做出来的肉松会很咸！ 所以这次准备得很充分，加了足量的糖和啤酒来冲淡盐的滋味，另外还在锅里蒸了一堆鸡蛋来吃。。。 经过这么充分的准备工作，做出来的肉松果然很完美！一点都不咸！ 和市面上卖的很贵的好像是没有区别的哦～
食材： 上等猪肉（肥瘦比例3比7）400克、清酒50ml、味淋50ml、日本酱油60ml、白糖60克、麦芽糖60克、料酒30ml、香葱3根、姜3片。
做法： 第一步：将猪肉清洗干净之后晾干水分，然后用刀切成大约1厘米见方的小块备用。 第二步：在切好的猪肉里加入所有调料，然后搅拌均匀让调料完全渗入到肉里。 第三步：把锅烧热直到温度很高但是还没到冒烟的程度时关火，然后倒入搅拌好的肉馅（不要倒得过多，因为肉馅加热后会膨胀），盖上盖子小火焖煮约十分钟，期间注意不要烧干汤汁。 第四步：等到肉馅差不多熟的时候，打开盖子，用筷子不停的翻动肉馅，使里面的肉馅能够均匀受热并变得蓬松柔软。 第五步：等到大部分肉馅都变成了蓬松状并且熟透后，关火让油温继续保持在60℃左右（这个温度是最适合微生物繁殖的温度，也是肉松香甜口感的最佳温度）。然后盖上盖子，让肉松继续入味一个小时。 第六步：一个小时以后，在锅内壁涂上一层植物油防粘，然后把做好的肉松连汤带水倒在锅中，用中小火慢慢炒干水分。同时不停地用勺子搅动防止糊底。 第七步：炒到水分差不多干的时候，关火让肉松自然冷却。然后戴上一次性手套，用手抓一把肉松使劲揉搓（这样能很好的去除油分，做出的肉松不会油腻）。
小贴士： 这个过程比较耗时间，大概要三个小时，但是非常有趣。一边看着电视一边做着美食，不知不觉时间就过去了，心情也会因为最后美味的出现而雀跃起来呢～