如何辨别排骨新鲜？
1、看好排骨颜色
新鲜猪肉的外表有着淡黄的脂肪，瘦肉部分呈均匀红色。而腐烂猪肉的表皮和瘦肉则是淡绿色甚至淡黄绿色，尤其是靠近骨头的部位，变质迹象最明显，脂肪也比较容易出现腐烂。
除了通过色泽判断之外，还有个简单方法能够看出猪肉新鲜与否：用水将猪肉冲洗几遍，如果水被污染浑浊的话，很可能是经过漂洗处理的变质猪肉。
2、闻气味
将排骨买回家之后，拿在手上尽情的闻一闻，如果排骨没有任何气味，或者是散发出臭味、酸味或其他异味，都不能吃。好的新鲜排骨肉，应该具有排骨原本的清香味，是淡淡的很浓烈的味道。