我吃过最有特色的鳄鱼肉做法，是广西贺州的客家腌鳄鱼肉。 首先，把新鲜的鳄鱼肉切成大块，再用盐水浸泡出血水（为了去除腥味）；然后把炒香的蒜苗、葱头、辣椒跟剁碎的鳄鱼肉一起爆炒，加点生抽和白糖调味就可以啦！
这碟菜颜色特别吸引人，绿白相间的，味道也很特别，有点脆脆的，配着大米饭简直一流啊～～ 其实，鳄鱼肉最简单的吃法，就是蒸着吃。在碗里垫上葱姜，再把处理干净的鳄鱼肉放进去，倒点料酒、生抽和少许白砂糖，上锅蒸20分钟左右就可以了。
你可以尝一下，有鲜辣咸香的味道，肉质很嫩滑。不过有些人可能会觉得味道太重了，吃不了太刺激的口味。 这道菜做起来简单快手又美味，你不妨也试试哦～
巢宗优质答主一、泡椒鳄鱼炖豆腐
食材：泡椒50g，泡姜50g，蒜瓣50g，黄酒15ml，白糖15g，味精5g，胡椒粉3g，鳄鱼100g，内酯豆腐300g，色拉油适量。
做法：
1、泡椒、泡姜、蒜瓣去皮后，均切成米粒状；内酯豆腐切成2厘米见方的块。烧一锅开水，放入少许盐和几滴油，放入豆腐块汆烫片刻，捞出沥干备用；
2、炒锅烧热，下入色拉油，放入泡椒、泡姜、蒜瓣炒香，加入黄酒、白糖、味精、高汤烧沸，放入鳄鱼片煮约1分钟；
3、然后放入豆腐，改小火烧约5分钟，撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，盛入汤碗即可。
二、鳄鱼炖山白
食材：鳄鱼150g，干山白50g，猪筒子骨250g，姜片50g，蒜蓉150g，料酒10ml，胡椒粉50g，色拉油适量，
做法：
1、将干山白用热水发透，除去杂质，洗净；猪筒子骨斩成段。
2、炒锅烧热，下入色拉油，放入姜片、蒜蓉炒香，加入料酒和筒子骨、清水烧沸，下入鳄鱼片煮约3分钟；
3、再下入山白、白胡椒粉末，改小火烧约5分钟，放入鸡精调味，即可盛入汤碗。
