母鸡怎么炒好吃家常做法？
母鸡不仅肉质鲜美，而且营养丰富。对老年人来说，母鸡能够补益气血。对体虚者来说，母鸡能够补益五脏六腑。对女性来说，母鸡是具有补精养血。那母鸡怎么炒好吃家常做法呢？
所需材料：嫩母鸡1只，花椒、味精、葱、姜、盐、料酒、精盐、胡椒粉、白糖、黄酒。
制作过程：
1、将母鸡下沸水汆一下，放入冷水中洗去的血污和杂质，除去鸡叉，沥干水分备用；将花椒用热水泡0.5小时取出，沥去水，将花椒剁碎。
2、锅内加油，烧至6成热时将葱丝、姜块放入锅内煸出香味，将鸡放入锅内，翻炒5分钟，再将泡好的花椒水淋在鸡上，加料酒、盐、胡椒粉、白糖翻炒均匀，盖上锅盖，移至小火煨烤，至鸡肉熟烂，挑出葱、姜，撒上味精，撒上葱花即可。
注意：炒鸡时最好用葱丝、姜片炝锅，而烹制时最好不要盖上锅盖，因为在烧煮过程中，锅内汤汁温度较高，如果用保鲜膜覆盖住锅口，会使保温性能更好，使得鸡内毒素不能挥发而出，甚至会让有毒物质挥发而进入锅内被人体吸收。
食用功效：滋补五脏，健脾养胃，消食健胃。