煎鸭膏放什么作用？
主料：鸭掌2只、鸡蛋1个、葱姜蒜各5克。辅料：胡椒粉2克、味精2克、鸡汤100克、菜油500克、料酒5克、麻油3克、精盐5克。
首先要将鸭掌刮洗干净，葱切段，姜蒜切片。然后锅内注油烧热，放入鸭掌，用中火炸至呈现金黄色时捞出。油锅再次烧热，将鸡蛋煎熟，将蛋黄捞出。将煎黄的蛋汁和鸭掌加料酒、鲜汤一同下锅，武火煮沸，打尽浮沫，改用小火煨至鸭掌酥烂，汤汁将干时，加入精盐、味精、麻油起锅即成。
制作煎鸭掌时应注意的事项：首先鸭掌一定要洗净，煮之前也可以用开水焯一下，这样煮出来的味道会更鲜。煮的时候一定要用小火，这样鸭掌熟得均匀，味道也好。汤汁不要收得太干，因为还要回锅再烧一次，这样味道会更好的。
煎鸭掌的营养价值和功效。首先，蛋黄性味甘平，入脾、心经，有养心安神、收敛止泻、滋阴润燥的功效。然后，本品还具有清热滋阴、化湿和中之功。适用于体虚食少、热病烦渴、湿热水肿、疮疔肿毒等。