巧克力中含有什么作用？
苯丙胺和咖啡因都是神经兴奋剂，人们在食用巧克力之后，体内的能量代谢发生变化，神经系统受到强烈刺激，心情会变得愉悦舒畅。苯乙胺是生物体中儿茶酚胺生物合成的有效底物，儿茶酚胺是一种神经递质，它可以调节大脑的情绪变化。同时，苯乙胺具有刺激大脑亢奋的作用，在女性体内它能够起到类似于催产素的作用（具有安抚镇静之功效），可以有效地缓解女性的焦虑。
在生物体内，苯乙胺会被儿茶酚-O-甲基转移酶（COMT）迅速地转化成为笨乙醇胺，因此生物体内的苯乙胺含量很低。对于一个70公斤重的成年人来说，体内通常仅含有10--15毫克的苯乙胺，每天苯乙胺的产生与代谢量约为30毫克。苯乙胺具有易溶于水、极易被氧化的性质，且它的性质很不稳定。所以，对于可可成分中含有苯乙胺的巧克力来说，人们在食用之后大部分的苯乙胺被氧化或被水溶解，真正进入人体肠胃的很少。从另一方面来说，苯乙胺只有经过血液——脑脊液屏障进入脑组织内才能影响人的情绪，但是苯乙胺是很容易和血浆中酸类物质合成盐类的，而合成的苯乙胺盐类恰恰是不能通过血液——脑脊液屏障的。由此可见，人们在食用含有苯乙胺的巧克力之后，真正被人体吸收的苯乙胺含量是微乎其微的。