咸鱼干煮什么好吃？
作为一个福建人，咸鱼干我家里是会常常烧的，做法也是多种多样的。 我比较喜欢的一道咸鱼干吃法，是用梅菜烧咸鱼干，鱼肉的味道和梅菜的香气完美结合，咸香爽口，下饭一流。 首先我们要把买回来的咸鱼干用温水浸泡半个小时以上（一定要充分泡发），泡到可以挤出水份就可以了。 然后把咸鱼干捞起来沥干水，切成适合入口的小块，待用。 接下来准备一些香料，我用的是八角、桂皮、香叶； 再准备一把豆豉(我用的是干豆豉)、蒜子适量（剁成蒜蓉）、红辣椒干适量（剁碎）、冰糖两小块、老抽一勺、生抽一勺、白酒适量(我用的二锅头）。 锅内放油烧热，放入香料炒出香味，然后加入处理干净的咸鱼干，煎至两面金黄（煎的过程不断有油脂溢出，所以不用担心油多的问题）。
接着加入一大碗清水，煮开之后加入事先准备好的豆豉、蒜末、辣椒碎，继续炖煮20分钟左右。 最后试下味，如果感觉味道不够，可以再加适量的盐调味，大火收汁，淋上一点明油提亮色泽，就可以出锅了。 一盘美味可口的梅菜烧咸鱼就做好啦！你学会了吗？