首先，南瓜是很好吃的蔬菜，味道清甜。其次，它营养丰富。它的做法很多——炒、炖、焖、焗、炸、酿…… 那么，南瓜到底是蒸着吃好还是煮着吃好呢？ 其实，这取决于你的南瓜是什么形状的。 如果你的南瓜是嫩南瓜（就是刚刚从藤上摘下来的），又细又长的那种，就可以做成蒸菜吃。清炒、清蒸、清炖都可以。 这样能够最大程度地保留住南瓜里面营养元素不流失。 因为高温水浴蒸煮，会让营养素损失率小于1.5%。 而如果你买的南瓜是比较老的，或者是已经切片的南瓜，就做煮汤喝吧。
因为这样的南瓜经过长时间的炖煮，里面的营养素不会受到太大的破坏。 当然，如果做汤的话，可以把切好的南瓜用油炸熟再加水熬成汤。这样做出来的汤味道更好，而且可以放些盐来调味。不过，这样的做法就增加了油脂和盐的摄入，不适合长期食用。 总之呢，任何食物都有其特有的营养价值，只要保持多种食材合理搭配，就不会缺乏某种营养物质。
蔡少专优质答主甜味不足的南瓜可以蒸熟当主食，因为加热蒸熟后，南瓜中的糖类物质会分解转化，使南瓜更香甜。
苦味较重的南瓜适合煲汤，因为炖汤时，苦味会溶于水中会减弱，做成南瓜汤味道会更好。
蒸南瓜：
1、将南瓜去皮、去瓤，洗净，切成厚片或块
2、将南瓜块装盘，放入蒸锅，蒸锅加盖后大火烧开转中小火蒸15分钟
3、撒上葱花，放适量调料即可（根据个人口味，可加糖、酱油、鸡粉等）
煮南瓜：
1、将南瓜去皮，去瓤，洗净，切成厚片
2、将南瓜块放入锅中，加入没过南瓜块的水，开始煮南瓜
3、烧开锅里的南瓜汤，煮至南瓜熟透，撒上葱花即可
用南瓜做什么最好：
1、如果有人肠胃功能不好，比如慢性结肠炎、腹泻、消化不良等，建议蒸熟吃或者煮着吃，这样它的保健作用会更好。
2、如果有心血管系统方面的问题，或是高热、中暑、神疲等状况，可选择生吃。
3、如果体内有瘀血、有外伤破溃或者皮肤烂疮等情况时，要避免食用，即便是熟的也要少吃，这是由南瓜的中医属性决定的。
