川南酸菜鱼佐料好吃吗？
本人非常喜欢吃酸菜，之前吃过好多种牌子的酸菜鱼调料，觉得味道都一般般，直到遇到了这道菜，完全刷新了我的三观！ 先看看这碗底，厚厚的辣椒、花椒铺在最底下，看着就过瘾；夹起一片酸菜，嫩绿的菜叶散发着诱人光线，吸饱了汤汁的酸菜咸香醇厚，回味甘甜；白嫩的鱼肉浸透了酸辣滋味，唇齿之间都是满满的鲜香。 重点是怎么做呢～非常简单啦~
1准备材料： 主材：黑鱼一条(或其它新鲜鱼)、酸菜适量（一定要用四川眉州青花椒酸菜哦）
配料：生姜、大蒜、泡红辣椒、大葱、香菜 辅料：料酒、盐、鸡精、鸡蛋清、胡椒粉、生粉
2做法超简单： 将用料中除草鱼外所有材料剁碎备用。 黑鱼去掉内脏清洗干净，用刀片下黑鱼片，然后把鱼片用清水多次冲洗至无血水渗出。 用盐、蛋清、姜葱汁、料酒腌制鱼片约半小时。 锅中烧热油，下入郫县豆瓣酱、泡辣椒、姜末炒香，再倒入酸菜和配料翻炒一段时间。
加入足量开水煮滚，然后依次调入生抽、醋、白糖、胡椒粉大火煮开，再把腌好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻推动，使鱼片均匀受热入味。 大火煮开后调小火慢慢焖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花、香菜即可出锅。 一锅鲜亮诱人的酸菜鱼就做好了，端上来就能闻到扑鼻的酸辣香气扑面而来，真是让人垂涎三尺啊…赶紧夹起一块鱼肉放在嘴边吹凉，嘶~真辣！不过一口咬下去，细嫩的鱼肉夹杂着酸辣滋味瞬间在嘴里化开，那种刺激感的后脑勺都发麻，连吃几口，额头上的汗珠哗啦啦往下掉。
但是，实在是太！过！瘾！啦！