哪种醋营养价值高？
市面上有很多不同品种的醋，那么它们之间的区别有多大呢？什么醋最有营养呢？ 要比较醋的营养价值，首先得了解制作醋的原料——粮食。我们平时买到的醋，大概可以分为三种：酿造醋、配制醋和白醋。 一般来说，优质的食醋应为酿造醋。因为食用醋是以粮食为原料，通过微生物发酵而制成的调味品。它的风味口感取决于原材料的种类及加工工艺。其中，原材料种类又包括大米、小麦、玉米等；加工工艺主要包括固态发酵法和液态发酵法。 以固态发酵法生产出来的醋称为“糙米醋”或“糯米醋”，以液态发酵法生产的醋称为“麸醋” 。
通常而言，酿造醋的味道更加醇厚绵柔，香味浓郁。而且它是由纯谷物制成，含有的B族维生素和氨基酸要比普通配制的醋含量高得多。从营养价值角度来说，酿造醋无疑是最有营养的。 不过，因为它的成分复杂且含量难以精确控制，因此缺乏统一质量标准，市场上优劣难辨。
对于消费者来说，挑选酿造醋也有诀窍。一般来说，优质酿醋应呈琥珀色或深茶色，有光泽，透明且浓度适中，没有悬浮物及沉淀。
优质醋的味道是酸而不涩，香醇可口。 如果打开瓶子后，发现醋的颜色很浅，甚至接近清水，则表明它可能是配制醋或者陈醋。因为新醋一般是棕色的，如果颜色太淡反而可能有问题。
另外，还可以观察醋中的泡沫。一般来讲，优质的酿造醋在摇动后会产生丰富的泡沫，并且长时间不会消减。 而劣质的醋摇动后则会泡沫很少，并且很容易散开。 除了酿造醋外，还有一种白醋。它是用食用冰醋酸和水配制而成，并没有经过发酵过程，味道酸中带苦，刺激性大。由于营养成分低，并不是很有营养。