知了猴怎么做好吃？
我小时候在农村长大，每年夏天都会去山上抓知了猴，回来炒着吃，非常好吃。 当时做的时候比较简单，把油烧热之后把知了猴放里面炸一下，然后盛出来放到一边，等油热了之后再把知了猴倒进锅里继续翻炒即可。 这样炒出来的知了猴香酥可口又入味，吃起来别提有多爽了！ 但是后来因为种种原因，我离开了家乡，也就很少有机会再吃到了。
直到前段时间在超市里看到了知了猴的速冻产品，瞬间就勾起了我的童年回忆，于是买了一大包回家准备自己烹饪一下。 虽然之前没做过，但是我想以现在的厨艺，应该不会有太大的问题吧~ 于是，我就开始了研究…… 经过多次尝试我发现，要想让知了猴的口感更好，最好还是先给它焯一下水，焯水可以有效的去除知了猴身上的异味，同时还能增加它的口感。 而且经过焯水之后的知了猴更容易被炒熟，这一点也很值得点赞。 我个人建议，可以把知了猴放在水里煮2分钟左右，然后再捞出来沥干水分备用就可以了。 一开始我是直接下锅炒的，结果不仅炒不熟，而且还粘锅严重，后来按照这个方法操作，效果就好多了。
接下来给大家分享一个知了猴炒鸡块的菜谱，感兴趣的朋友不妨试一试哦~ 【知了猴炒鸡块】 所需食材：知了猴500克、鸡一只、葱半根、姜3片、蒜3瓣、辣椒5个、生抽1勺、老抽1勺、冰糖适量、料酒2勺、食用油适量、鸡精少许。 步骤如下：
第一步：把土鸡清洗干净，切成小块备用； 第二步：锅中倒入适量的清水，将切好的鸡肉放入锅中，加入姜片和料酒大火煮开，捞出控干水分备用； 第三步：葱姜蒜洗净切好备用； 第四步：热锅热油，放入处理好的鸡肉炒至变色后盛出; 第五步：锅中留少量底油，下入辣椒段、葱姜蒜爆香，再放入鸡肉、料酒翻炒均匀; 第六步：接着往锅中加入老抽、生抽、冰糖，翻拌均匀后加水漫过食材; 第七步：盖上锅盖小火慢炖至收汁，最后撒入适量鸡精提鲜即可出锅装盘啦！