我小的时候，生活条件没有那么好，吃饺子都是过年才能吃的美食。印象里最深刻的是每年过年前一个星期，妈妈就开始忙着和面团、剁肉馅，准备做馅儿料了。我家里做的是猪肉大葱的 ，在调馅料里面要放酱油、香油还有韭菜。现在想想，那时候穷得连油都舍不得多放，真是很艰苦。
但是妈妈包的饺子，真的是最好吃的食物！ 后来长大了，去了外地读书，每逢过节才能回家。有一次回家，妈妈拿出刚包好的饺子，我吃了一个就泪流满面。原来，妈妈的白发已经爬上了她的头…… 如今，自己也有孩子了，每次包饺子的时候，都会让孩子帮我把馅儿弄碎，让他帮忙擀皮儿。虽然他总会把饺子擀成各种各样形状，但是，吃到嘴里，还是童年的味道。
今天又想起来小时候吃饺子的场景，于是上网搜索了一下。没想到这个看似普通的食品，还有这么多讲究—— 看完这些，真心觉得，能够普通地吃过一碗饺子，是多么幸福啊！ 我终于明白，为什么饺子对于中国人来说，除了是美味的食物以外，还承载着家的思念呢。
浦有钱优质答主苦菊饺子之所以让很多同学不敢，当然是因为苦菊的原因，苦菊也叫苦菜，是菊科莴苣的变种，苦味比较大，而很多同学也是吃不惯苦味的蔬菜。但是苦菊的营养价值是很高的，中医认为苦菊有清热解毒、凉血止血、消痈祛瘀、利五脏等功效。有经常吃苦菊，可以败火去热，有去病强身的作用。虽说苦菊比较苦，但是只要饺子馅做好了，还是很容易祛除苦味的，所以苦菊饺子还是很好吃的。
苦菊饺子馅怎么做好吃？
苦菊的价格普遍都不贵，现在超市、菜市场都能买到，但是苦菊的季节性还挺明显的，春末和秋季是苦菊比较多，冬春两季苦菊要贵上不少，买苦菊的时候，要挑选新鲜的，可以采摘带有白色小花的苦菊是最好的。
苦菊饺子的做法其实也挺多的，今天分享两种比较容易做的，而且味道也很好的馅料。
第一种、苦菊猪肉馅饺子
苦菊饺子吃的是清香味，所以猪肉也不能选太肥的，最好是五花肉，猪肉300克切丁用刀剁成肉糜，剁好的猪肉加入适量的生抽、蚝油、盐，用筷子朝一个方向搅打上劲后，再加入300克的苦菊和少量的洋葱碎搅拌均匀就可以了。加入洋葱可以去腻增鲜。
苦菊饺子皮用普通的饺子皮就可以了，手擀饺子皮、饺子机饺子皮都可以，包馅也是普通馅的做法，加入适量的馅料，包成饺子就可以煮了。苦菊饺子的馅料不要太满，苦菊熟了之后回缩的比较厉害，馅料不能放得过多。
这种饺子就是普通的饺子煮法，水开烧10分钟后，加入凉水再次烧开煮10分钟，反复两次，饺子就熟了，捞出后就可以吃了。
还有一种更好吃的饺子。
第二种、苦菊牛肉馅馅饺子
这种馅料也非常好，牛肉也属于高蛋白和高能量的肉类，牛肉的做法也比较多，但是和苦菊混搭还是很少见的，做好的饺子也很不错。选择的是牛腱子肉，也就是腿腩肉，这种肉肥瘦相间，脂肪含量比较低，而且嫩度高，做馅料再好不过了。牛肉250克洗净后切丁，用料理机打成牛肉糜，加入切碎的200克苦菊，少许姜末增香去腥，加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精调味，加入适量的色拉油搅匀就可以了。
包法是传统的捏褶法，煮的法也是普通的煮法，煮熟就可以上桌了。但是吃法就不一样了，可以凉拌吃，可以热吃凉蘸着吃，这种苦菊牛肉馅饺子，煮熟后会比较嫩滑，把饺子倒入冷水中，泡1分钟后捞出，这种饺子很适合做冷食，可以过凉水后拌点豉油、蒜汁，还可以加入香菜拌匀。这种饺子当夜宵也不错，吃起来是很过瘾的。
苦菊很常见，但是苦菊饺子还真很少见，以上分享的两种苦菊馅料的饺子，做法不算麻烦，味道也很不错，喜欢饺子的同学可以试试呢。
