桃酥究竟多好吃？
桃酥是我最喜欢吃的点心之一，香甜酥脆的饼皮包裹着核桃颗粒，一口咬下去就超幸福~ 传统的桃酥是像饼干一样脆的，但是我做的这个加入了蛋黄和牛奶，所以会更有韧性，更软一点，就像饼干里的曲奇一样，入口即化、香醇浓郁。
【食材】 中筋面粉250g、小苏打1g、泡打粉3g、白糖45g、鸡蛋2个、牛奶140ml、黄油60g、核桃75g 【做法】 1.准备一个盆，倒入中筋面粉，小苏打，泡打粉，加入白糖搅拌至无干粉状态 2.鸡蛋液，牛奶混合均匀成蛋液备用 3.核桃仁用烤箱烤熟或者直接用熟的核桃都可以 4.开始和面，将步骤(2)的蛋液倒入面粉里，再加切片的黄油，用手抓捏均匀，使面粉吸收水分 5.当面团被揉至光滑不粘手的时候，盖上保鲜膜或者盖子，让面团松弛30分钟左右 6.面团松弛好后，搓成长条，切成大小均匀的面剂子 7.取一面剂子，按扁，再用擀面棍擀成薄片 8.在薄片上撒上少许白砂糖，然后卷起来，卷紧一些 9.把卷好的长条用刀切成两段，分别按扁 10.拿一个饼胚，压薄一点，边缘稍厚一点，中间放入一颗核桃，收口一定要收紧哦，不然烤的时候会爆开～ 11.把所有桃酥生胚都做好后，放进预热好的烤箱，180度烘烤20分钟（根据自家烤箱脾气而定）
【小贴士】 核桃可以换成其他坚果，比如腰果、瓜子仁等。
没有黄油可以用植物油代替，味道也会很好的。 我用的鸡蛋比较小个，大概4-5个。 每个烤箱的温度都不一样，注意把握温度，以防烤焦。 如果对你有帮助，记得点赞关注哦！
桃酥，油酥面食的一种。其制作原料主要有面粉、糖、麻、油等。桃酥呈扁圆形，色泽洁美，酥脆松香，味美甘甜。因其烤制后表面裂纹不一，花纹好似铁莲花，故又称铁莲花。
烤制桃酥的主要原料是面粉、植物油、鸡蛋、糖。制作桃酥的油酥面，是用面粉和油按2：3比例配好的。制作桃酥的要领是三多一少，一慢一快。三多一少是指多油、多糖、多蛋、少水；一慢一快是指搅拌面时慢，烤时火候要快。制作桃酥一般有九道工艺流程。
桃酥一般有五香味和糖味两种。糖味的有桂花白糖酥，五香有桂花五香酥。在传统制作工艺上，一般在桃酥制作好出炉后，还在桃酥上面洒上白糖或白芝麻等。
桃酥的制作过程：
一、准备工作：准备60g低筋面粉、30g高筋面粉、50g猪油、20g白糖、20ml鸡蛋液、一些黑芝麻和100g油酥。
二、油酥制作：30g低筋面粉、100g猪油、混合搅拌均匀，直至完全融合。并将其制成团状并放入冰箱冷冻三十分钟。
三、制作面皮：将50g猪油放入60g低筋面粉、30g高筋面粉中拌匀。再用手指将它们搅拌均匀，直至像这样成为雪花状。
四、加入其他材料：将打散的20ml鸡蛋液和20g白糖加入3中，搅拌在一起。
五、揉成团：用手将上一步搅拌好的材料揉搓成团（不要过度揉搓，以免起筋，影响口感）
六、包酥：从冰箱拿出的油酥团，擀平，包入揉好的面团中。将口收紧。再将包好油酥的面团擀成长方形薄片，从长边卷起，再从两端向中间卷起。
七、做桃酥生胚：将卷好的面团擀开，然后再卷一次，最后搓成长条，切成小剂子。将每个小剂子按扁成小圆饼。并在小圆饼边缘沾点水，双手轻轻扯开，再沾点水，继续轻轻拉几次，使面皮有层次感。再在面皮上面刷一层蛋液，在上面撒一些黑芝麻，做成生胚。
八、入炉烘烤：用180度的烤箱，上下火烤十五分钟左右即可。
