香椿凉拌好吃吗？
1.洗净的香椿用开水焯一下，变色后马上捞出过凉水（这样可以去除香椿里面的亚硝酸盐）； 2.晾干表面的水分，然后切成细末装入盘中；
3.加入少许食盐、生抽、香油拌匀即可食用！ 注意： *一定要用开水焯烫，这样才能把香椿里面含有硝酸盐和亚硝酸盐彻底祛除掉（用冷水浸泡也有一定作用）；
*香椿中含有丰富的维生素E、维生素C以及胡萝卜素等营养元素，平时多吃一些有助于提高人体的免疫能力。
*因为香椿富含膳食纤维，所以平时一次不要吃太多，以免引起肠胃不适。
成伟兰优质答主春天是吃各种香椿的时节，无论是凉拌、炒、煎、蘸酱都可以，都很香，尤其特喜欢吃凉拌，今天准备一个菠菜拌香椿酱的做法，非常简单又美味哦。香椿含有维生素C、蛋白质、磷、钾、铁等营养成分，具有祛风除湿，排脓止痛，消食化滞等作用。菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁，同时还含有叶酸、维生素B6、维生素C、磷和锌等。菠菜也含有一定的草酸，影响钙质的吸收，因此烹调时最好先焯一下，以去除草酸。
菠菜拌香椿酱所需食材：
面粉200克、水200克、鸡蛋1个、菠菜200克、豆腐丝50克、虾皮1小撮、黄瓜200克、大葱60克、香椿酱2汤匙、盐、鸡精适量。
菠菜拌香椿酱做法：
香椿酱的做法：将香椿芽洗净后稍浸泡，香葱洗净。将香椿芽、香葱分别放在开水锅中焯10秒钟左右。捞出入冷水中浸泡5分钟，捞出挤干水分，将香椿、香葱切成末。锅中烧热油，加入辣椒酱、番茄酱煸炒2分钟，加入切好的葱末、香椿末小火炒2分钟，加入水烧3分钟至汁浓，加入鸡精拌匀即可。
锅中烧开水，分别放入菠菜、豆腐丝焯3分钟，捞出入凉水中浸泡5分钟，然后捞出挤干水分。黄瓜洗净后切丝。葱洗净后切丝。将所有原料放入盆中，加入香椿酱，放盐、鸡精调匀，吃的时候搅拌均匀即可。
菠菜拌香椿酱小贴士：
一、焯菠菜时加一点盐和油，可以保持菠菜翠绿。
二、所有蔬菜焯水时，时间不要太长，以保证菜的香脆口感。
三、香椿酱做好了，如果一次用不完，可以放瓷罐中冷藏保存。
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