菠菜怎么烹饪好吃？
我做过20道以上的菠菜相关菜肴，其中不乏得到朋友好评的创意做法。 比如这款【烤菠菜】用烤盘代替平底锅，做出比平底锅更脆的菠菜。 用烤箱做出来的料理总是受欢迎程度更高一些，例如【烤菠菜】，把买回来的菠菜清洗干净，放入烤盘里，不需要任何调味料，只撒上适量胡椒粉入味，放进预热好的烤箱里面烘烤就可以了；时间温度根据自己家烤箱脾气而定。烤好的菠菜是硬邦邦、干巴巴的一盘，如果不喜欢这样的口感，可以在最后几分钟喷上一点水。这样一盘烤菠菜就完成了！香辣酥脆，越嚼越有滋味！ 我还做了一道特别下饭的【醋溜菠菜】。 很多人不喜欢吃菠菜里的那一层绿叶，其实那才是最有营养的部位，想把这最嫩的绿色部分留下来做一道美味，只需要多揉洗几次，把根部的土都冲洗干净即可。锅里烧开水，放少许盐和油，把菠菜放进去焯一下，颜色变深后立即捞出过凉水，挤掉多余的汤水，切成小段备用。
调一个酸甜可口的酱汁至关重要——两勺陈醋、一勺生抽、半勺白砂糖和适量辣椒油混合均匀后浇在菠菜上，拌匀就可以吃到嘴里了。一口咬下去，酸酸的，甜甜的，脆脆的，真是好吃到舔盘子！
还有这道简单的【炒菠菜粉丝】。 粉丝提前用温水泡软，菠菜去根洗净切段。锅中放油烧热，爆香蒜末，先放入粉丝，稍微翻炒几下，再倒入菠菜，快速翻炒均匀，加盐调味即可。
菠菜鲜嫩味美、营养丰富，是一种非常普通而又食用广泛和经常的蔬菜。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也一直被誉为补铁佳蔬。美国营养协会近日的研究显示，菠菜中的铁吸收率接近50%，而菠菜富含的β胡萝卜素能转化成维生素A，这是一般肉类、蛋类、豆类都不可比的。
尽管菠菜有很多好处，但不可否认的是：菠菜本身有一股刺鼻的气味，常人感觉下并不是很舒服。那到底菠菜能不能放心的吃；怎么才能让菠菜的营养不流失而且气味变得清新呢？
答案是肯定的！首先，菠菜虽然含有草酸，但通过焯烫、烹调这些手段，大部分都可以除去（研究显示，经焯烫后的菠菜，其中的草酸去除率高达85%）。因此，只要烹饪得当，在日常生活中完全可以放心食用。
烹调方法：首先将择洗好的菠菜焯水1分钟，捞出沥干水分，切碎后加入核桃仁放入锅中加少量水烧开，加入适量盐和香油搅匀。此菜咸香可口，菠菜中的涩味完全消失，非常适合儿童。在烹调期间的各个温度段，菠菜中的草酸均有一定程度的流失，烹调后的菠菜，其草酸的流失率比只用沸水焯烫的菠菜还要高，并且菠菜中的其他营养成分比如维生素C、类胡萝卜素等在烹调之后的损失率也在正常的范围内。可见，菠菜炒熟是最好的吃法，既安全又能最大限度地减少营养的流失。
