撅嘴鱼清炖好吃吗？
这个鱼得是野生鱼，其次，你得用青蒜和野山椒来炖。 如果你做到这两点，保证好吃到爆！ 这个鱼的肉质是雪白的，而且很嫩很细腻，和鲢鱼之类的白肉不一样，有点像鸡肉。但是口感比鸡肉更软一点。
我吃过最好吃的撅嘴鱼，是用青蒜和小米椒、泡姜一起炖的。那味道真叫一个绝啊～ 可惜现在很难买到这么正宗的撅嘴鱼了，买回来处理起来也很麻烦。要先刮鳞去鳃，然后仔细清洗干净（尤其是肚子里那层黑膜一定要去掉），再剁掉鱼头（留着鱼头不太好入味），从背面把鱼刺剔出来。 如果没有处理好鱼肉就容易吐，吃着也不新鲜。所以一定不要偷懒哦。 准备一盆加了醋和酱油的盐开水，把处理干净的鱼的表面沾上一层薄薄的酱汁后下锅煎制。大概15分钟左右就能闻到香味儿啦~这个时候可以打开锅盖看看，如果汤汁已经变得浓浓的了就可以加入青蒜段和小米椒圈一起炖了。
等青蒜和小米椒都吸足了汤汁的时候就可以出锅享用了。一口咬下去，鲜、香、酸、辣各种味道在嘴里迸发，那感觉太刺激味蕾了！ 每次吃这道菜我都会吃得满头大汗，那种幸福感真是无法形容～ 不过要注意的是，第一次尝试不要吃太多，以防过敏。我对这种气味比较敏感，稍微闻一下就要打喷嚏流眼泪。