麻辣莴笋怎么炒好吃？
夏天到了，我们都十分喜欢吃一些凉爽的食物，那么你想过没有，夏天的食物除了传统的那样还有没有别的呢？ 下面是小编为大家推荐一些夏季食物，一起来看看吧。
莴笋，这是大家都不陌生的一种青菜，并且还是一味中药。可我们都知道，莴笋怎么炒都好吃。但这两天，微博上“麻辣莴笋”火了！到底怎么炒呢？我们一起来看一下吧。
用料：胡萝卜，生姜，莴笋，干辣椒，花椒，盐，油，香葱
做法：
1，莴笋去皮切成长条，胡萝卜切成长条，锅中放油烧至六成热，下入花椒，炸香捞出，放下莴笋和胡萝卜翻炒，下食盐，煸至表面亮油。
2，出锅前撒上葱花点缀即可。
3，麻辣莴笋(韩辛) ：胡萝卜去皮备用，莴笋清洗干净备用。将莴笋切成约1cm的小段，将胡萝卜切成约0.5cm的小段。锅中倒入油，大火加热，油约七八成热，放入莴笋、胡萝卜过油，待莴笋和胡萝卜变色后捞出。出锅后将油洗掉。将锅清理干净，放入锅中加入适量高汤，放入莴笋和胡萝卜。大火煮开，盖上锅盖转小火烧约2分钟（可根据自家高汤的咸淡调调味），然后关火。浸泡2个小时待用。
4，坐锅，大火加热，倒入适量高汤，烧开后加入花椒，关火。将汤中的花椒捞出，汤倒入盛有莴笋、胡萝卜的碗中，碗搁置在锅蒸架上面，上面蒸架上有适量的凉水，将蒸架放在锅上面，大火蒸制10分钟。关火后，关火后，除去葱姜，用勺子将汤表面的浮沫捞出，盖上锅盖再蒸制15分钟取出即成。（为了有笋香味，喜欢的朋友可以事先将莴笋在水中煮熟，或炸一下）。将蒸好的麻辣莴笋的莴笋和胡萝卜夹出，用勺子舀高汤淋在莴笋和胡萝卜上即可。