那小鲫鱼怎么好吃？
1. 鱼处理干净后，沥干水分或晾干表面水气（一定要擦干哦）； 在鱼身上斜切几刀，深度约为1/2 ，这样腌制的时候更容易入味儿~ 用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉拌匀，码味5-8分钟～ 这个过程可别忘了给鱼翻个身，让调料均匀覆盖在鱼肉上！ 当然，你也可以加点花椒、干辣椒之类的“重口味”作料进去，腌起来味道也很棒~~
2. 取一个容器，放入玉米淀粉和面粉，混匀备用； 如果没有混匀，后面煎鱼的时候会容易粘锅； 混匀后的样子是这样的~~~
3. 锅中放油，烧热后放入鱼，小火慢煎至两面金黄； 大火容易把鱼皮煎糊而鱼肉还没熟哦~~ 煎好的鱼取出待用~~~~
4. 另起一锅，锅底留少量的油，放葱姜蒜爆香后，加入辣椒和豆瓣酱，炒出红油； 注意不要炒糊了噢～～
5. 将煎好的鱼下锅，浇上少许蒸鱼豉油和生抽，加少许白糖提鲜，大火烧开，淋上醋和香油，撒葱花点缀即可。 小贴士
1、鱼身上的刀口是为了更好的入味，所以千万不要嫌麻烦~用刀刮去鱼鳞，冲洗干净后，用刀从背部把鱼劈成两半，再刮去鱼腹内的黑膜，洗净血水，这样才能更好的炖煮、煎炸，吃起来口感也会更好~
2、很多鱼都有腥气，在处理鱼的时候，刮鱼鳞、挖鱼膛、去腥味儿是少不了的环节哦。