猪肉怎么焯水好吃？
说到焯水和卤水，那可是有两下子的呀！ 做红烧肉和酱排骨的时候，都会先进行焯水这一步骤。在焯水的时候，有些小技巧，可能很多人会忽略掉。比如，在锅中加入适量料酒和姜片，可以更好的去腥味；比如，盖上锅盖，可以让香味更好地散发出来等等。 这些细节上的小知识点，都是在实践中慢慢累计出来的，非常有用！ 今天，就和大家分享一道简单快手又美味的家常菜——蒜苗炒肉丝。准备一块猪瘦肉、适量的蒜苗以及红辣椒，就可以轻松搞定啦！ 【食材清单】 猪瘦肉200g、蒜苗500g、红辣椒1个、生姜1块 【制作步骤】
第一步：腌制 猪瘦肉清洗干净之后，沥干水分，然后切成细丝或者薄片。放入碗中，加入少许食盐和生抽，抓拌均匀后，腌制10分钟。 Tips：加一点儿食盐，能让肉质更鲜嫩。
第二步：焯水 热锅冷油，油温升高以后，倒入腌好的肉丝，快速翻炒均匀至变色，即可盛出备用。 Tips：炒肉时，油要少量多次地加入到锅中，以免油花四溅烫伤。
第三步：配菜 另起锅烧水，水开之后，倒入切好的蒜苗和红辣椒，加入少许盐和食用油，搅匀后，盖好盖子，焖煮2分钟左右。
第四步：出锅 时间到，将事先炒好的肉丝倒进锅中，大火快速翻炒均匀，入味后即可装盘。一盘色香味俱全的蒜苗炒肉丝就完成喽！