白豆腐干怎么做好吃？
1.卤水点制 将生石灰放人适量清水中，搅匀后，用白纱布过滤，滤出石灰水，然后加入食盐，使之完全溶解成食盐水。 取豆腐干坯（也可用豆浆渣或石膏制成的水豆腐）5公斤左右，放入卤水中浸泡4～6小时，捞出即成卤水点制的豆腐干坯。若需急制可在20℃左右的温度下点制，温度越低效果越好，但夏季气温高时不能采用此法。若要用石膏来点制，可将生石膏放入适量的水中研碎溶化，然后与食盐水同时倒人豆腐干坯中拌匀（以浸没为好），经2～3小时后即可出缸。
2.烘干 将卤好后的豆腐干坯沥干水分，在55～70℃之间烘6小时左右。 注意事项：卤水、盐水的浓度要根据季节而定。一般冬季盐水浓度较高，为豆腐干重量的18％～20％；春秋季浓度较低，为15％～16％；夏天浓度再低些，为13％～14％。卤水每次可连续点制3次至4次，每25公斤豆浆或豆腐渣可得卤水（或石膏）约50～60克。卤水后经过一段时间会自然发酵变成老卤水。
3、成品特色 白豆腐干呈片状，质地细嫩，富有弹性，表面光泽明亮。咸度适度，香味扑鼻，久吃不厌。