2. 先切后炸：把和好的面团，先切成块状，然后再下锅油炸。这样加工的面皮，表面会形成一层薄而脆的锅巴，吃起来会更有滋味而且更加酥脆。不过这种方法只适合于炸制面食，像面条、饺子皮就不太合适了。因为它们的韧性较好不易断，直接下锅烹制就可以了。（比如做凉皮）
1. 温水和面：在面粉中逐渐加入温水分次搅拌，这样的面和好之后会比较“活”比较容易造型； 3. 揉光发面：如果一次发酵不合适，也可以多揉一会让面团充分发酵； 4. 和好面后，盖上盖子或者保鲜膜，让面团松弛半个小时左右 5. 擀制成型：把松弛好的面团擀成薄片(尽量薄一些)，上面抹上食用油（最好用植物油），撒少许食盐，然后把面片均匀地卷起来！ 6. 切成小剂子 7. 做成自己喜爱的形状（馒头、包子、花卷都可以）
8. 上蒸屉进行二次发酵至两倍大 9. 冷水上锅，大火烧开上汽后转中火蒸十分钟关火，焖三分钟开盖取出即可食用
濮子悠优质答主土豆和面团，既当菜又当饭，一上桌就被抢完了。
一盘蒸饺，一盘土豆面，两者互补，营养好且饱腹感强。
土豆有护肠道、降血压的作用，常吃可有效预防心血管疾病。
将土豆做成面片，土豆的营养物质得到很好的发挥，且口感好，味道香浓。用土豆和面，不需要额外加油或拌馅，即可蒸出美味可口的土豆面。
土豆面制作方法简单，新手也可以轻松学会，赶快试一试吧！
用料：土豆2个，面粉适量
做法：
土豆切片后，上锅蒸熟（或者切成小块，煮熟），趁土豆热乎乎的时候，加入适量的面粉，用筷子搅拌。
用手将面粉和土豆混合物揣均匀，然后揉成面团。用手揣好后再揉，更容易揉出光滑的面团。如果面团太干，可以边揉面团边加些面粉。
将面团醒一会，多揉几次面团，面团会越来越劲道。揪一小块面团，擀成长片。擀好的面片切成宽条，或者切成菱形片（具体形状按个人爱好）。切好的面条用细竹签轻轻翻一下。
蒸锅坐水，开锅后将切好的面条和片放入蒸笼里，大火蒸10分钟左右即可出锅（如果面片不够薄，需要延长蒸的时间）。
刚出锅时，面片和面条都是软塌塌的，用筷子搅散开，待稍微冷却一点后就变得松软且有弹性了。
土豆面味道香浓，土豆的香气能从面片和面条中溢出来，吃一口，满口生香。如果蘸点蒜泥，味道会更好。
