甲鱼怎么烤好吃？
“怎么吃”这个问题问得真是时候，前几天刚好研究了一下这道菜。 烤甲鱼的做法其实很复杂，先煎后煮，还要刷酱，每一步都不能马虎。但是今天教你的是懒人版烤甲鱼——不用煎不用煮，味道一样好！
【食材】活甲鱼、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒末、葱姜蒜、料酒
1.甲鱼剁成块（也可以整只烤），用葱、姜、料酒腌渍去腥；
2.锅内放油，下豆瓣、剁椒酱炒出香味，放葱花、蒜末、姜末和适量生抽、老抽拌匀，做成酱料备用；
3.烤盘铺锡纸，刷上少许油防粘，放上甲鱼肉，均匀涂上酱料，送入预热好的烤箱，200度烤制20分钟。
因为甲鱼本身含有一定的水分，所以不需要再加清水蒸了哦~ 用烤箱烤出来的甲鱼，表皮酥脆，内里软糯鲜嫩，蘸着酱料吃更棒！ 我最喜欢烤得微焦的甲鱼盖，一口下去，酥脆得直掉渣！你也不用担心它会烫嘴，因为有锡纸隔热又保鲜，而且烤制的时候也刷了酱料，并不会特别干柴。 吃的时候可以配着大蒜一起享用，浓郁的酱汁裹着软糯的甲鱼肉，咸香扑鼻，妙呀！
不过吃的时候千万别忘了去除骨头上的肉，那可是很容易被忽略的“宝藏”哦～ 除了直接烧烤，你还能有N种吃法等着你来摸索！比如我最近迷上的凉拌甲鱼肠，就是不错的选择。
【食材】甲鱼肠、青椒、红椒、葱姜蒜、香菜、生抽、糖、香油
1.青红椒去籽，切成细丝；甲鱼肠洗净，加入葱结、姜片、料酒腌制去腥；
2.锅内烧开水，把甲鱼肠和青椒丝焯下水，捞出过凉；
3.取一个小碗，调入适量生抽、白糖，淋入香油搅匀，做成酱料备用；
4.把甲鱼肠和青椒丝捞出来，控干水分，加入葱姜蒜碎和调好的酱料，用筷子搅匀，最后撒上香菜碎点缀即可。
这样做出来的凉菜，色泽诱人，咸香可口，软韧滑嫩，一点腥味都没有呢！喜欢的小伙伴们可千万别错过了~