家常做凉粉需要加东西吗？
做凉粉的时候，放点白矾就行，不要放太多，两勺水放一点就可以了，太多做出来的凉粉会苦。剩下的就是烧开水，然后把调料放碗里用开水燙一下搅拌均匀，一定要把调料都搅拌。然后再放热水，一边放水一边搅拌，搅拌均匀放凉后就是凉粉了。
自制凉粉的原料有大米、绿豆、豌豆、马铃薯、芋葫等，可用其中一种，也可任意几种混合制成。凉粉的制作方法是：将原料粮食碾成面粉，加10—20倍的冷水搅匀，滤去豆渣，熬成糊状，待冷却后凝成冻块即成。亦有在淀粉中加磺矾而凝固者。中国南方还有用草果的块根，或用菠咧的根茎磨碎后浸于清水中数小时，滤渣去浊，使汁液澄清，再加热调羹糊煮沸后倒入盘中冷却而成。制成的凉粉洁白晶莹，软滑透明，可切条丝片等形状；或用模型印制成各种形状与图案的花样。