胡鸭汤怎么做好吃？
武汉最出名的鸭子就是胡鸭了，用当地特产麻鸭制作而成。做法上区别于咸水鸭和烤鸭，属于酱制方法。味道甜香，十分软糯，带有轻微酒味。
具体制作方法
1、准备食材 麻鸭半只、葱姜适量。（我用的是野生的麻鸭，比较瘦，如果是普通麻鸭的话可能还要多一些的调料）
2、把麻鸭处理干净后剁成块状放入盘中待用。
3、锅中加入冷水，然后把葱打结放进去，再加适量的料酒大火煮开，把鸭块放入锅中煮熟煮透。（大约需要8分钟左右，一定要煮透才好吃噢！）
4、把煮熟的鸭块捞出来用清水冲洗干净表面油脂。
5、另起锅，锅中加入少许食用油烧至温热，然后下入两勺豆瓣酱和一勺白糖炒出红油。（这里可以根据个人口感稍微调节一下口味）
6、把鸭块倒入锅中翻炒片刻，然后加入开水，水量没过鸭块就可以了。盖上盖子小火炖煮一个半小时左右。 一个半小时后打开锅盖，加入切好的姜蒜片和葱白段，再炖20分钟这样。随后可以尝一下味道，如果不够咸就适当添加一点食盐，然后继续小火煮上五分钟即可装盘。 最后盛盘的时候撒上葱花点缀一下更美观，一大碗鲜香软糯的胡辣汤就做好了。
胡辣汤，是一味河南传统美食。流行于中原地区及中国西北地区，是中国北方地区常见的汉族特色早餐 soup 汤类小吃之一。有驱寒、暖胃之功效，适合秋冬季节食用。
制作胡辣汤的主料：面粉（2小勺，用来调糊）、胡辣汤料（100克）、大饼或者馒头（50克）、粉条（50克）、豆腐丝（50克）、黄花菜（30克）、鹌鹑蛋（5个）
制作胡辣汤的调料：葱（1小块）、鸡精（3克）、胡椒粉（3克）、胡椒粉（3克）、食用油（适量）、食盐（少许）
制作过程
食材切洗处理。葱切成葱花。黄花菜开水焯一下，然后切寸段。粉条、豆腐丝焯一下，然后切成寸段。用汤勺在大饼或者白馍上刮一层薄薄的面疙瘩备用。
炒勺倒油，油热后，放入葱花爆香。
然后倒入汤料。
添入200克的水，大火烧开，熬4分钟。
然后把面疙瘩用少许水打散，倒入汤里面，大火再度烧开。
用清水把胡辣汤料冲开倒入锅中，大火烧开，然后转小火熬制20分钟，直到汤汁变的浓稠。
然后加入盐、胡椒粉、鸡精调味。加入黄花菜、粉条、豆腐丝、煮熟的鹌鹑蛋再次烧开即可。
盛入碗中。可以和油条、油馍头、包子馒头等一起食用。
