紫皮土豆怎么吃？
紫土豆营养丰富含有极高的花青素，花青素是极好的抗氧化剂，它具有较强的抗氧化作用和清除自由基的功效；并且还能帮助我们排出体内毒素等，但是很多人却并不知道紫皮土豆应该怎么吃更好。
1、炖排骨
紫土豆炖排骨是非常常见的一种食物，将紫土豆削皮洗净后剁成块状，然后放入锅中跟排骨一起炖煮。紫土豆炖排骨的味道十分美味，而且可以补充人体所需的营养，是一种较为健康又有营养的吃法。不过紫土豆炖排骨不能放酱油等调料，这样会破坏紫土豆中的花青素。
2、沙拉
紫土豆也可做成沙拉食用。将紫土豆煮熟或蒸熟后去皮切块，然后放入沙拉中拌制。做沙拉时还可以放入鸡胸肉、生菜等食材，制作好的紫土豆沙拉味道鲜美，营养丰富，而且还可以当做主食食用。
3、紫土豆饼
将紫土豆煮熟或蒸熟去皮后，放入搅拌机中将土豆捣成土豆泥，然后再放入适量的鸡蛋、面粉等做成土豆饼。紫土豆做出来的土豆饼色泽金黄，味道美味，而且紫土豆中还含有淀粉、蛋白质等，是一种十分健康有营养的吃法。
4、清蒸
另外紫土豆还可以直接清蒸食用，将紫土豆蒸熟后不撒盐不加油，放凉食用，味道十分不错，而且还可以保留紫土豆本身的营养价值。