鸭肉怎么制作好吃？
1、酱鸭 用料 鸭子半只，酱油500ml，红糖45g，八角3个，桂皮2小块，香叶5片，干辣椒5个。 做法 锅里放入适量的水，调入适量花椒和干红辣椒，煮开后将鸭子冲洗干净后放入锅中，加入八角、桂皮、香叶，再倒进酱油和红糖，盖上盖子炖2小时即可。吃的时候斩件。 推荐菜馆：北京“九门鲜”，他家酱的鸭子超级棒！
2、菠萝咕咾鸭 用料（两人份） 鸭肉800g，菠萝半个，青椒半个，红椒半个，鸡蛋1颗，葱姜蒜适量，八角2个，盐6g，白砂糖15g，老抽5g，生抽15g，料酒10g，醋10g，清水少量。 做法 鸭肉斩件，青红尖椒切圈，菠萝切块待用。
热锅入油，油温后下葱姜片爆香，倒入切好的鸭肉翻炒，炒至鸭肉变色出水时，加入八角继续翻炒片刻； 然后倒入切好的菠萝块和切好的辣椒翻炒均匀，烹入生抽、老抽、料酒、白醋、食盐调味上色，加入白糖提味增鲜，最后倒入没过原料的清水，盖锅盖焖至熟烂入味，大火收汁即可。
推荐菜馆：北京“大鸭梨”，他家菠萝咕咾肉的酸甜适口，让人吃过就难以忘怀~
3、山药炖鸭子 用料 鸭子半只，铁棍山药一根，姜6片，小葱两根 做法 山药去皮切成小块，鸭子剁成块，一起放进砂锅，加冷水浸泡半个小时，中途撇去浮沫；
加生姜和小葱，炖两个半小时左右，炖好后放盐和胡椒粉调口味，最后撒上葱花就可以了。 推荐菜馆：杭州“知味观”，他家煲的鸭子味道特别好，入口即化~