作为贵州人，我的答案一定是粉蒸肉！ 不知道为什么，我觉得在贵州所有粉蒸肉类里，遵义排骨最不好吃(或许是我不识货)，贵阳牛肉粉和猪脚粉的卤香味太重，毕节羊肉的膻味太重；但是这道遵义冷粉蒸肉居然很好地综合了这些缺点，软软糯糯的豆腐加上又酥又脆的炸黄豆(或者炒花生米)，再加上特制的辣椒油、花生酱以及糊辣壳，一碗好吃的遵义冷粉蒸肉就出来了啦～～
我最喜欢吃这个粉蒸肉的地方不是在我们家附近的小馆子或是大排档，而是在学校旁边的大排档，一个看起来其貌不扬的大叔在夜市里支起一口砂锅卖这个粉蒸肉，砂锅里的柴火噼啪作响，大叔一边往砂锅里下着猪肉和米粉，一边往锅里放着各种各样的香料……那个香气直窜鼻尖啊～～馋虫上来了，赶紧跑两圈消消食~哈哈哈～
凤冰蔚优质答主一、罗锅炖白菜
1、猪五花切小丁、白菜洗净切块、葱姜切片。热锅凉油下锅肉丁煸炒，肉色发白后放入一勺郫县豆瓣酱、继续煸炒。
2、锅内炒出红油后转至炖锅中火炖5分钟，然后加入白菜继续炖15分钟，放盐、味精调味。淋入几滴老抽即可出锅。
二、罗锅炖豆腐
1、新鲜白菜，豆腐一块，香菇若干。猪肉切好，不要太薄，否则一会儿不好翻身。锅里热油，放下拍好的蒜瓣炒香，放入猪肉煸炒至酥。
2、放入香菇炒一下，倒入白菜翻炒，炒软以后加水，水开以后放入豆腐，炖15分钟。加盐，味精调味，起锅前淋上花椒油或者辣椒油或者辣椒酱，非常提味。
三、土豆炖罗锅肉
1、五花肉洗净，切小块，加姜片，葱白段，料酒，少许精盐，酱油抓腌十五分钟；锅放油烧热，下入腌好的五花肉，大火翻炒，炒至肉色发白后转至中火继续煸炒。
2、至五花肉微微出油时，再加入料酒和少量酱油煸炒，再加入土豆继续煎炒；最后加入热水，大火烧开，转至小火加盖焖30分钟；焖至土豆绵软时加入盐，鸡精即可。
