水晶馒头好吃吗？
这个问题，我绝对有发言权！ 作为一个地地道道的北方人，对馒头的热爱可以说是如狼似虎、如胶似漆。。。 平时在家，媳妇儿不让我多吃，说吃了就会长胖（我也不知道为啥），每餐只能吃一个。但是我有一个特别的技能，就是不管什么时候，只要我想吃了，我就能做得出来。所以，每次都是她买，我做。。。。
下面正式介绍做法 首先，准备好面粉和酵母粉。 我的经验是400g面粉配上2.5g酵母粉。这个比例做出来的馒头特别筋道。 如果觉得太干可以适量添加些水，但是不能太多。 因为如果发酵过度会造成馒头上色过重、酸味太重、口感发硬等问题。
然后把酵母粉倒入面粉里，搅拌成絮状后下手揉面。 把面团揉光滑后盖上盖子，让面团醒发。夏天大概半小时左右，冬天一个小时左右，这个时候可以看到面团变得蓬松饱满。 在发面的过程中我们可以做一做表面装饰，比如切成细丝的胡萝卜加入少许盐腌制一会儿用来拌馅，比如剁碎后加入葱花、盐、五香粉等调成馅料用来包制。
醒发好的面团取出来，在案板上揉搓排气后分成大小适中的剂子，然后擀成厚薄均匀的薄片。 然后在薄片上涂一层清水，这样处理过的面团比较易于造型并且不会粘连。 用牙签在面片上压出花纹，尽量排得密一些，这样做的目的是为了在蒸的过程中透气，防止馒头塌陷。 全部做好后盖上盖子，饧发15分钟左右。 这个步骤可要可不要，因为现在天气温暖，发面非常快，我有时会直接从第一步开始做。
蒸锅上汽后大火蒸15分钟即可。 时间到后关火，不要打开锅盖，让馒头继续在锅里焖5分钟。这样做出来的馒头口感才会最好。
是不是很简单呢~ 注意要点 和面时，和面液不能太稀也不能太干。
发酵一定要到位，看看是否发过了头，如果有异味就是发酵过头了，如果味道正好就证明发酵刚好。
蒸的时候一定要蒸汽足，火要大，开水上锅。