辣椒油条佐豆浆，中国早餐之王。 很多人不会做，其实做起来很简单： 500g面粉中加入5g小苏打和3g盐，混合均匀后加入240ml温水（用手掌用力挤压，能轻松地让温水直接倒进去而不形成团块）、1个鸡蛋、葱花（不喜欢葱的可以不加）、生抽和食用油搅拌均匀后开始发酵；面团发到两倍大就可以了，注意千万不要发过头了。
1.锅里热油，把切成小段的干辣椒放进去小火煸炒至辣椒变黑关火。这个过程要特别注意火不要太大了否则容易炒糊。 2.把发酵好的面团放在案板上用手压出空气，然后搓成长条状并用保鲜膜盖上备用。 (这里可以根据自己喜好调整粗细，如果喜欢粗一点的就减少发酵的时间，反之则增加)
3.油锅加热至180度以上时，一条一条地把面条放入锅中炸至两面金黄即可。 小贴士： 1.和面时需水尽量一次加足，最好不要中途再补充；
2.我用的擀面杖不是特别光滑那种，所以切出来的面条有些凹凸不平很正常的啦~ 用刀背在切好的面上刮一下就可以刮平咯！ 这个搭配好吃又简单，你get到了吗？
山佳优质答主油条的吃法有好多种，最简单快捷的就是油条蘸豆浆，小时候上学的路上，最喜欢边走边吃上这么一根焦香四溢的手工油条，再配上香浓的豆浆。长大后，总觉得现在的油条越来越不香了，每次看到炸油条的阿伯师傅，手里拿着两根竹筷子，将发好的生面团在油锅里搅来搅去的时候，心里都会不由得一阵担心。
以前的油条，是实实在在两根生面团叠加在一起，用竹筷子在油锅里翻滚几下，就膨胀成一根根又酥又大的大油条，现在呢，好多的油条都是用模具炸出来的，用一根生面团，压在模具上再沾点油，然后一拉就开炸了，炸出来的油条虽然也是很大的，可总觉得是人工做出来的而不是靠油锅里的滚烫温度膨胀出来的，吃起来没有以前那么地道那么香了。
油条蘸甜辣酱，蘸番茄酱，蘸蟹黄酱，也是很好吃的，尤其是小朋友，对这些有着特殊感情。还有个很简单的吃法，就是炒青菜，加点煮熟的五花肉一起炒，很是下饭。今天做的这道油条辣椒，灵感源于榨菜肉丝，用五花肉碎和泡椒小辣椒一起炒了油条，香鲜脆辣，当小菜，当下饭的菜做配菜也是极好的。
【油条辣椒】
食材：油条2根、猪肉100克、泡椒小辣椒8根、青椒1小根、生姜2片、生抽1勺、糖一茶匙、料酒1勺、胡椒粉少许、盐适量
做法：
所有食材洗净备好。青椒切丁，泡椒小辣椒切小圈，生姜切丝，猪肉切成肉末。
油条切成小丁丁，再捏松散。
起炒锅，锅中倒2勺食用油，下入肉末生姜丝煸炒出出油，将火调大，下料酒烹香锅。
下入一茶匙糖，调入1勺生抽炒匀。
下入切好的青椒丝和小辣椒圈，炒出香味。
下捏散的油条丁，调入盐和胡椒粉炒匀。
炒至断生，汤汁收干即可。
