中筋面粉作什么作用？
中筋面粉是小麦品种里用于制作包馅类食物（包子，馒头）的面粉。它比高筋面粉容易做，比低筋面粉筋道。它介于两者之间，所以得名中筋面粉。如果做面包就必需是高粉来做。
其分类与适用产品为：
特高筋面粉：适合做面包，以及高水平的点心（使用少量中筋粉或低筋粉做辅助性原料而获得的较好品质例如折叠蛋糕和油脂蛋糕等）。
高筋面粉：全麦面包、面包、点心、糕饼。
低筋面粉：各式糕点、饼类。
普通面粉：中式点心、月饼、丸子类的。
特低筋面粉：种类定型包装的蛋糕粉，派及糖丁油炸食品。
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