炸干土豆片怎么能炸脆?
干土豆片怎样炸才能又脆又香?
1、把土豆切成片,不要切的太厚,大约2-3毫米吧,太薄了不容易形成皱褶,太厚了不够入味道而且不容易炸。尽量不要用钢丝球刷,虽然钢丝球刷方便,但是残留很多的,用水也不太容易清理干净,直接用洗碗巾擦就可以了。准备适量的油盐,油不要太多,比平时炒菜稍微多一点就可以了。2、把土豆片放在容器里,倒入适量的盐水,或者泡一会儿也行,如果没泡的话要多洗几遍,洗干净土豆片上面的淀粉。3、把土豆片均匀的蘸上一层色拉油,或者均匀的抹一层,总之是要把土豆片均匀的裹上一层油,不然等会炸的时候会脱焦。4、锅中倒入油,烧到6成热的时候,把土豆片放入锅中炸,一定要小火炸,不停的翻动土豆片,免得它们粘到一块了。等一面被炸的金黄的时候,再翻个儿,直到两面都被炸成金黄色,并且土豆片微微有些膨胀,就可以捞出来了。5、把炸好的土豆片放在餐纸上面,摊开来,这样可以更快的散发油炸过的热量。把土豆片放进锅里面的时候,要用勺子不断的翻动,免得它们粘到一块,如果粘到一起了要用筷子扎开,要不然很容易造成有的已经炸熟了,而有的还是没有熟的现象。6、等土豆片都漂浮上来的时候,就可以关火,把土豆片捞出来,并且沥干油,等会夹到你喜欢的菜里面。
温馨提示:1、土豆片最好是切得薄一些,太厚了不容易入味道,而且在炸的时候,如果时间长了很容易变塌,没有吃到时的口感好。2、裹住油的时候尽量不要有气泡,如果有气泡的话在炸的时候这些气泡会破裂,而使土豆片瞬间炸焦。有气泡也可以不用理睬它,因为沸腾的气泡不会把土豆片炸烂。3、下锅的时候要开最小火,如果用大火很可能把土豆片炸焦,如果炸焦了,虽然味道还是很香,但是吃到嘴里就没有平时那么脆了。4、炸好之后尽量的晾凉或者晾至温热,因为过热的食物会对胃肠道造成一定的损害。