怎么煮虾酱好吃？
虾酱，是潮汕地区传统的调味食品之一，在潮汕菜系中占据着重要的地位。它的制作过程比较繁琐，用料很单纯，就是用小虾腌制而成。虽然做法简单，但却需要一定的工艺水平才能把味道做得令人满意。 虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、镁等微量元素和丰富的尼克酸以及维生素B12。另外，其中含有多种具有生物活性的成分，如谷胱甘肽、丙胺酰三肽类、精氨酸-脯氨酸-赖氨酸多肽等，对肿瘤还有一定的预防和治疗作用； 还能扩张冠状动脉，防治动脉粥样硬化，预防血栓形成，有降低胆固醇的作用； 还有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤的作用。 对于高血压、冠心病、肝炎及肿瘤患者来说，适量的吃些虾酱对身体是有一定好处的。 但因为虾酱中含有嘌呤，所以痛风病人就不宜食用了。
一、食材准备： 小虾500g、食盐适量、酱油适量（调色）、白砂糖少许（提鲜） 二、方法步骤： 1.将小虾清洗干净后晾干水分备用。
2.取一个干净的器皿，放入处理好的小虾，然后加入食盐腌制24小时。这里要注意，容器口一定要密封起来，以免调料进入不均匀。
3.腌制好以后，用清水冲洗掉上面的多余盐分，然后沥干水分备用。（注意：清洗的时候不要用冷水直接冲淋，这样会使里面的盐分溶入水中，影响成菜的味道）
4.锅中倒入适量植物油，油热后下入沥干水分的小虾，小火慢慢煎至颜色变深。
5.煎好后加入白砂糖和酱油，再翻炒均匀后即可出锅。 三、注意事项： 虾酱的制作不需要太多的技巧，但注意的细节比较多，特别是对于腌制的环节和火候的控制更是至关重要。如果在制作的过程中把握不好，可以适量加入一些辣椒面或者白糖进行提香调味。