鸡翅怎么炖做好吃家常做法？
一、准备食材和佐料
食材：鸡翅中、土豆、老姜、大葱、花椒、八角、料酒、生抽、豆瓣酱
1、鸡翅中清洗干净，平放在案板上，用刀在其表面划上三刀；
2、老姜去皮切成姜片，大葱切段备用；花椒、八角冲洗干净备用；土豆去皮切成块状，再用清水浸泡，以防变色。
二、煮鸡翅
1、锅中加水，大火烧开，将处理好的鸡翅放入锅中，再加入少许料酒、1片姜片和1段葱段，煮2分钟左右；
2、2分钟之后，用漏勺捞出鸡翅，再用流动清水冲洗干净，沥干水分备用；
三、炖鸡翅
锅中倒油，大火烧热，放入1勺豆瓣酱翻炒，豆瓣酱炒出红油之后，放入一半的生姜、八角、花椒，再加入2勺生抽，炒匀之后，放入鸡翅，改中火，翻炒均匀。
1、倒入足够的热水，水量要没过鸡翅，盖上锅盖，大火烧开之后转小火，炖煮30分钟；
2、30分钟之后，放入土豆块，再加入适量的盐，翻炒均匀之后，盖上锅盖，继续炖煮20分钟；
3、20分钟之后，打开锅盖，加入剩余的葱和姜，翻炒均匀之后，大火收汁，汤汁收浓之后即可出锅。