牛头肉怎么拌好吃？
把刚买回来的牛头洗干净 （我买的是已经处理干净，只是把残余的肥肉削去） 用冷水下锅煮，放姜片和料酒去腥 水开以后继续煮两个小时左右，用筷子能插进去即可 （也可以用高压锅，我嫌麻烦就用普通锅炖了） 把煮好的牛头捞出来放入冷水里激凉（这样比较好剥皮哦） 把牛头表面的白色物质冲洗干净，然后用手撕成小块儿待用 把辣椒面、花椒粉、孜然粉、胡椒粉以及熟芝麻一起调成汁（喜欢吃辣的可以加点剁椒或者小米椒） 把调好味的碗汁儿倒入刚刚炸过的油锅里，小火熬至浓稠 熬好的辣椒油泼到刚刚切好的葱花上 加生抽、老抽、食盐、白糖提味儿 （如果味道淡了，可以加点豆瓣酱） 最后加入香菜段、花生米拌匀，好吃的辣椒油就调好了！ 把调好味的辣椒油倒在刚才切好的牛头上，拌一拌，香喷喷的拌牛头就好啦～ 来，看看我的成果吧～