雪菜怎么凉拌好吃？
2018年，我做了很多开胃凉菜，其中有一道“雪菜毛豆”广受好评，作为夏天必点凉菜之一。 后来因为冬天也是吃雪菜的季节，所以我又做了一道“雪菜冬菇”。 其实雪菜的做法非常简单，几乎适合所有人，特别是夏天，用简单的食材，就能做出一道美味的菜肴。
材料准备： 雪菜（芥菜）500g、姜2~3片、蒜头2粒、葱2根、红辣椒1条、香菜1棵 辅料： 黄酒1汤匙、生抽2汤匙、白醋1茶匙、白糖1/2茶匙、食盐适量
做法步骤： 第一步：腌制去腥 将雪菜放入盆中，加入没过雪菜的清水，用手轻轻搓洗，清洗掉表面的灰尘和杂质，然后捞出挤干水分备用； 第二步：炒制入味 锅中热油，待油温上升至六成热时，将切好的姜丝、蒜片、葱花放入锅中爆香，随后放入红椒段和腌好的雪菜煸炒片刻； 第三步：调味增香 最后，加入一汤匙黄酒、两汤匙生抽、半茶匙白砂糖以及适量食盐调味，翻炒均匀后起锅装盘，最后撒上少许葱绿和香菜提香即可。 这样一道美味又健康的雪菜就做好了！咸香脆嫩，好吃到舔盘！
Tips： 1.雪菜比较咸，烹制时不宜再放太多盐哦~~
2.雪菜本身有一股清香的味道，如果怕腥味可以放入少量的白酒或者葱姜水去腥。
3.不喜欢吃太甜的可以不放砂糖，喜欢酸口的朋友可以放少量陈醋。