排骨怎么做好吃家常排骨？
家常排骨，一听就知道是一道十分普通的家常菜。用最普通最平凡的烹饪手法，选择最普通最大众化的烹饪材料，然后在普通不过的过程中烧制出一道普通家常的菜肴，用普通而简单的菜肴去享受平凡而快乐的生活，这就是最家常的排骨。
用料
猪大排400克，生菜300克，植物油2汤匙，食盐1/2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，蒜2瓣，水1碗半。
做法
生菜洗净沥干水分后，撕成大块，蒜瓣去外皮拍扁备用。平底不粘锅烧热，加入2汤匙的食用油，放入排骨，用中火煎至排骨变熟，煎至两面微黄、微焦。加入1汤匙生抽、1茶匙盐、1汤匙蚝油翻炒排骨。
加入约1又1/2碗的开水，搅拌均匀后，盖上锅盖大火煮沸后，转小火煮30分钟。加入生菜，翻炒均匀，煮至生菜变软、煮熟即可关火。
小诀窍
1、要煎出排骨金黄酥香，首先要热锅冷油，即烧热平底不粘锅，再倒入冷油，加入排骨后有“滋啦”的煎炸声，排骨的水分才能很快煎干；
2、其次是排骨要煎至两面金黄，才能达到外酥里嫩的效果。