洋白菜怎么好吃？
在东北，“酸菜”跟“血肠”一样，是“下饭菜”中的扛把子。 冬天，窗外天寒地冻、风似刀割，屋子里烧着火锅、炖着酸菜。那感觉，真是妙极了！ 过去，我奶奶每年做一坛子酸菜。用个大缸，里面铺上砖头，上面码上一排切好的白菜帮子（留点叶儿），然后淋上白酒、洒上盐，盖上盖子，就等着它“入味”了。
现在，我奶奶已经去世了。但是，她做的酸菜的味道，我却一直记忆犹新。 后来，我到了南京工作。发现这儿的菜市场能买到腌好的“酸豇豆”和“酸菜”。 当时，我觉得这玩意儿太神奇了，于是买了些回去，煮了一碗面，就着面条，舀两勺酸菜，吃起来那叫一个香啊——这就是我对酸菜最初的回忆。
后来我学了做菜，做过酸菜鱼、酸白菜猪肉馅饺子、糖醋里脊…… 但总觉得没那味儿。（可能是我没掌握到窍门吧~）
再后来，我看家里有一罐老妈自制的辣酱，就突发奇想：不如我把酸菜和辣椒放在一起，做成一道新的菜肴？ 说干就干。我先把切成丝的酸菜和剁碎的辣椒酱混合在一起，然后打上一个鸡蛋、拌入面粉，下锅炸制而成。这道菜，我称之为“酸辣合璧”。 我老婆吃了几筷子，突然说道：“这菜有没有咸菜的味道？” 嗯？还有这种说法……
于是，我后来改用白醋和糖来腌制，做出了更甜的口味，以迎合南方人口味。 不过，我老婆吃了之后，还是评价道：“这菜有没有咸菜的味道？” 所以，还是咸菜的味儿正啊～～