牛肉和什么包水饺好吃?
喜欢饺子的人不少,我也不例外。可是以前不喜欢吃饺子的朋友在吃过我做的馅儿饺子后都说改掉了不吃饺子的习惯,因此常常有人让我分享做饺子的经验,今天正好有时间,就分享一款我和家人都爱的馅料——牛肉白菜饺子。
准备食材 牛肉(牛腱子)、白菜、生姜、大葱、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡蛋、食盐、香油 第一步:调酱 做肉馅儿最好选用牛腱子肉,有筋有肉的吃起来才不柴。将牛肉清洗干净后切成块或薄片备用。 然后取一个空碗,加入生抽、老抽、耗油、十三香、适量食盐搅拌均匀成酱汁备用。 第二步:拌馅儿 把切好的牛肉放入锅里,加入少许姜丝,倒入刚才调好的酱汁,小火煮至沸腾后转小火再炖20分钟直至入味。 这时可以处理一下白菜了,把白菜洗干净后切碎,然后挤干水分待用。
把搅拌好的鸡蛋液分次加入到剁好的白菜馅里,每次加的过程中都要顺着一个方向充分搅打,直到全部加完并均匀入味。 最后加入少许香油拌匀即可。
Tips: 1.拌肉馅儿的时候不要一次性加太多的调料,要分次添加,这样才能让味道更好地融合在一起;
2.加入鸡蛋的目的是使馅料更鲜嫩,加入太多会有腥味,如果不喜欢也可以不加;
3.给馅料“打水”是使馅料鲜嫩的关键一步,但是切记不要太稀或是太少,太稀做出来的馅料不好成型,太少又会影响口感。