猪腰面条怎么煮好吃？
我小时候，我妈最拿手的猪腰面是这样做的： 材料很简单，一把切面（就是手工擀的切面）、两块带皮猪腰、一点葱姜、辣椒，酱油、盐、味精适量。 具体做法是，把两片猪腰切成丝，用开水焯一下去腥，把切好的葱、姜、辣椒放在油锅里爆香，然后放入猪腰翻炒一会儿，再放酱油和适量盐，炒到颜色变深就行了。
然后把炒好的肉汤盛到碗里，等到锅里的汤汁冒泡了，就把切面下到锅里，煮熟以后连汤舀到碗里，撒一点点胡椒粉就可以了。 我妈炒的那点儿辣椒很辣，所以我吃的时候是不敢放太多的。这个做法做出来的猪腰面味道很醇厚，咸香味美，我从小就很爱吃。 后来在外面吃饭，各种各样的猪腰面都吃过，有的是凉拌的，有的是水煮的，还有的是炒制的，但我总觉得不如我妈做得好吃。
所以后来我在网上搜了一下，发现大多数人都是用爆炒的方式来做这道菜的。我也试过，确实不错。
但最近看了某知名美食节目，里面有一个关于猪腰的面条做法还挺有意思，于是就尝试了一下，感觉还真不错。感兴趣的朋友也可以试试。
具体制作方法 第一步：准备食材。猪腰2个、面粉400克。(注：最好挑选新鲜猪腰，若买不到，可用冷冻猪腰，但解冻后表面不能有粘液，手感干燥为佳) 第二步：将300克的温水倒入面粉中，搅成絮状。
第三步：把面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布饧20分钟。 第四步：接下来做臊子。取适量肉馅，打成肉馅儿，并用少许生抽腌渍15分钟左右。 (注：我这里没用鲜肉，而是用的即食肉馅，不然不好入味)
第五步：锅中加入适量食用油，烧热后下入姜片、蒜瓣爆出香味。接着加入猪肉馅儿、豆瓣酱炒匀，再放入适量生抽、老抽、冰糖、五香粉、味精调味。
第六步：在锅中倒入足量的清水，煮开后调成小火，慢慢熬制汤汁浓稠，并且变成茶红色。这个过程大概需要十分钟。
第七步：把醒好的面团揉匀，然后分成大小适当的剂子。
第八步：取一个面剂，擀成薄厚均匀的薄片，然后撒上适量食盐，卷起来。 第九步：用刀把卷好的面条劈开，然后扯成适当的长短，放入锅中蒸制8分钟即可。
第十步：最后把做好的卤浇在刚出锅的蒸面上即可食用。 小贴士 1. 用即食肉馅可以做这道菜，但注意不要用纯瘦肉，口感会发柴。可以用五花肉或者夹心肉。
2. 如果不喜欢吃太辣的，可以在炒肉馅时少放点辣椒。