湖南红烧家常鱼好吃吗？
湖南红烧家常鱼是一道湖南家常鱼的好吃做法，鱼肉鲜香微辣，软嫩入味。红烧家常鱼的做法很多，用塘角鱼或鲢鱼最好。此红烧家常鱼不仅适合湘菜馆做，自制的红烧家常鱼一样特别好吃，现在介绍湖南红烧家常鱼的做法。
湖南红烧家常鱼的做法
制作配料：活家常鱼1条（2斤半左右）、蒜米150克、香菜段100克、料酒30毫升、小米辣圈80克、生姜末100克、蚝油100克、生抽50毫升、茶油100毫升、色拉油50毫升、高汤500毫升、盐8克、鸡精10克、味精8克
制作流程：杀好去鳞、鳃、内脏的家常鱼洗净腌底味，在两面鱼肉上每隔3厘米距离直剞一刀，然后放入六成热的色拉油锅内炸紧皮，捞出沥油。
制作过程：锅留底油烧热，放入生姜末、小米辣圈、部分蒜米炒香，烹入料酒后下入高汤、蚝油、生抽，调入盐、味精、鸡精，接着放入鱼大火烧20分钟至熟透入味，撒入剩余的蒜米略烧入味，淋入茶油，出锅装入大窝内，撒上香菜段即成。