麻辣烫里什么菜好吃？
首先，作为一个在四川呆了四年的河北人，觉得在四川最好吃的麻辣烫是清汤麻辣烫。可能大家都觉得麻辣烫都是红油滚滚的，其实这是错误的观点。 麻辣烫分为很多派系，有清汤、红汤、白汤等等。而最著名的麻辣烫要数成都和自贡的，不过我吃过最好吃的不是在当地，而是在大学旁边一家很不起眼的店，店面就一个小屋，环境非常差，但是味道好到惊人，我和室友几乎每周都要去吃一顿。
清汤麻辣烫，主要是由汤头、蔬菜和香料(干辣椒、花椒)组成的。好的清汤一定是汤汁醇厚，香味四溢，又辣又不麻，而且油而不腻。最好的食材应该就是蔬菜了，蔬菜好不好吃跟季节有很大关系，我在四川最喜欢吃的蔬菜就是豌豆尖和空心菜，特别嫩，而且入口即化。当然，其他蔬菜也是不错的，比如青菜、豆芽……肉类的话，我觉得豆腐皮很好吃，有点像千张，很有嚼劲。烫火锅好吃的毛肚和黄喉在这里也同样美味。这里要说一下，由于是清汤，所以一般荤食都比较清淡，需要你自己调蘸水(这个蘸水是个人口味不同，没有统一标准哈)。
对了，这里的青椒是那种薄薄的片，很薄很薄的那种，炒着吃也特别棒！ 除了这种小馆子，在大型商场也有卖麻辣烫的，我吃过最好的要属川内香。它的特点是个头比较大，而且荤素搭配均衡，一般一份麻辣烫里面会有好几类的蔬菜，有丝状的，有块状的，还有比较新鲜的蘑菇和木耳。肉类一般都是冻的，味道一般。它家的汤头是比较清爽的红汤，不油腻，而且辣度可以自己做调整，我喜欢微辣的。