一、食材准备 新鲜的鲤鱼，酱油、食盐、辣椒面、花椒粉、味精（可选）、白酒（可选） 二、制作步骤 1.买回来的鱼清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜要处理干净，这样腥味就少很多了；
2.在鱼身上划上几刀，以便入味；
3.把酱油、食盐、辣椒面、花椒粉等调料涂满鱼全身，均匀涂抹很重要，一定要充分入味哦；
4.盖上盖子，或者用锅盖也行啦~腌制2-3天吧～期间可以翻一下面，让它均匀入味，不要太久了哦，会坏掉的～
5.腌好以后，挑去辣椒面、花椒粉之类的调料，因为后面还要煎鱼，留下酱油和食盐。
6.平底锅放油，油温后，放进鱼段慢慢煎熟，火不要太大哟！免得糊掉！！大概煎至两面金黄就可以出锅了。
7.最后一步啦～把煎好的鱼放到阳光下晒干即可，最好选择晴天哦！
三、食用指南 泡在开水里，让鱼身充分吸收了水分，肉质会变得软嫩点。 再煎炒烹炸焖溜炖，你想怎么吃就怎么吃！ 哈哈，是不是很棒呢~~
谭祥优质答主鲤鱼干的营养价值非常高，而且保存时间久，晒干的方法也很简单。要晒好吃的鲤鱼干，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的鲤鱼：购买新鲜的鲤鱼，最好是肉质饱满、鱼油分较多的鱼。
2. 准备调料：将葱、姜、花椒、大料、料酒等调料准备好。
3. 宰鱼：将鲤鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼鳃和肛门，然后在鱼身上切几刀，方便入味。
4. 焯烫：将鱼放入锅中，加入足够的水，加入葱姜和料酒，大火烧开，将鱼煮熟。注意不要翻动，以免破碎。
5. 沥干：将煮熟的鲤鱼捞出，用凉水冲洗，然后沥干水分。
6. 调料腌制：将鱼放入盆中，加入花椒、大料、葱姜等调料，搅拌均匀，让鱼充分吸收调料的味道。然后放入冰箱腌制至少4小时，最好是一夜。
7. 挂晒：将腌制好的鲤鱼挂起，放在阴凉通风的地方晾晒。避免阳光直射，以免鱼干太硬。晾晒过程中要注意保持鱼的身体形状，避免破碎。
8. 晾干：晾晒大约需要一周左右，直到鱼全身的水分都基本蒸发，鱼变成干燥状态。
9. 储存：将晾晒好的鲤鱼收起，放在阴凉干燥的地方储存，可以保存很长时间。
这样晒好的鲤鱼干鱼香浓郁，营养价值高，是一道非常好的健康食品。
