老豆腐碎了怎么做好吃？
1.老豆腐切成块，用淡盐水浸泡10几分钟。（去除豆腥味） 2.胡萝卜去皮切丝、木耳用清水泡发后撕成小块、青蒜洗净切菱形片。 3.鸡蛋打入盘中搅散备用。
4.锅中放油烧至五成热，倒入蛋液煎熟制成鸡蛋碎备用。
5.锅中留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入姜蒜末爆香，放入胡萝卜丝和黑木耳翻炒至断生。
6.最后加入煎好的蛋块和青蒜，调入酱油、白糖、盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士 1.购买老豆腐时，要注意查看是否盖有合格印章的，这样品质有保障一些；
2.如果怕炖汤时豆腐不容易烂，可以先用水泡一会再炖；
3.不喜欢吃辣的可以换成不辣的豆瓣酱；
4.加一点白砂糖可以让汤汁更浓郁香甜。