土豆凉菜怎么做好吃?
酸辣脆瓜 材料:黄瓜1根、小米椒3个、大蒜4瓣、生抽2勺、陈醋3勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、花椒粉1小勺 做法: ①黄瓜切薄片,加少许盐拌匀腌制十分钟 ②小米椒切段,蒜切片待用 ③调酱汁:一勺生抽+三勺陈醋+一小勺白糖+少许胡椒粉+少许花椒粉调成汁待用 ④腌好的黄瓜沥干水,把小米椒和大蒜放在上面 ⑤锅中加水和少许油烧开,倒入调好的酱汁搅匀,小火熬5分钟关火让酱油酱汁自然冷却后浇在切好的黄瓜上即可 【小提示】 如果喜欢吃花生也可以准备好生花生米泡姜醋汁里食用,非常好吃! 这个小菜的做法非常简单,调料的味型也极为简单,所以重点就在于食材新鲜度和处理食材的方法。
①首先需要选择新鲜的嫩黄瓜(老黄瓜会太柴影响口感),冲洗干净后用刀刮去外皮(这一步可以让表皮更薄而且入味儿)
②接着将整根黄瓜劈成两半然后顶刀切成细丝,尽量切得均匀一些。(如果直接用刀剁很容易使黄瓜出水且不易控干)
③加入少许盐抓拌均匀后静置十分钟左右让盐水充分渗入到黄瓜里面,这样既能去除苦味又能入味儿。 这里不需要用热水焯烫或者浸泡的方式去苦,因为用冷水煮的话能够更好地保持黄瓜本身的鲜味。