肉油菜怎么炒好吃？
1、买回来的小白菜，挑出坏掉的，清洗干净。(我买的这份小白菜比较老，所以多清洗几遍) 2、大蒜拍扁切末，葱姜切丝。备用 3、热锅凉油（比炒菜的油温略高一点），倒入切好的蒜末和姜丝爆香。
4、将洗净的小白菜倒进去大火煸炒。（这一步要快，火要大，这样能去除小白菜的生味） 5、看到锅内汤汁渐渐收干，加入少许食盐调味，就可以出锅啦！ 这样炒出来的小白菜颜色翠嫩、口感脆爽、味道清香。
分享一个去泥腥的小技巧：很多人在炒青菜的时候都会有这种困扰，青菜太“水”，炒出来一盘淡而无味的菜。其实啊，只要在焯烫青菜的锅中滴入一两滴食用油，就能解决这个烦恼了。
青菜中含有大量的叶绿素和纤维，这些物质很容易沉淀。在锅里滴几滴油，就能够防止叶绿素和纤维沉淀，让锅里的青菜保持翠嫩。同时，在锅里滴几滴油还能够减少青菜中水分的流失，保持菜的鲜嫩。