什么锅贴最好吃？
作为一个在天津土生土长的吃货，答这个题还是有点资格的～ 首先要说，锅贴并不是某一种特定的食物，它只是一个俗称，因为制作过程与煎烤烹炸不同，所以不能笼统地说哪种食物叫“锅贴”。 用最简单的词汇去描述锅贴的做法：水煎包，水煎豆腐，煎饺，煎馍，豆腐卷，煎包子.....等等等。（真是无数啊） 而这些不同的名称，是因为原料的不同而形成的。 但不管怎么形容，锅贴的总做法都离不开这四步：调馅儿→擀皮儿→包饺子/蒸馒头/烙饼→煎制 最后一步的煎制，是形成锅贴风味的关键所在，但最关键的一步在于如何煎得恰到好处。
如果煎糊了，那前面所有的工序都白费了；但如果煎得不够到位，那味道又差强人意。 所以，如何掌握好这一点，就成了决定一碗锅贴是否好吃的唯一标准。 而这个标准的掌握全在于油烧热之后的那一刹那。
所以，想要把锅贴做好吃，有两个关键：
第一步：和面 和面的方法有很多种，用冷水、温水或者热水都可以，主要取决于你所用的面粉的吸水性，一般做面食的面团都是发酵过的，这样会更加松软可口。 除了水和面粉之外，还需要加入酵母粉，用量可以根据面团的性质来定，一般来说，100g的面粉加上1g的酵母就足够了。
第二步：调馅儿 调馅儿可以说是最考验厨艺的地方了。 因为调料放多了会难吃，调料放少了又会不好吃，所以说，调好的馅料既要香味扑鼻，又要口感适宜，确实不是一件容易的事情，而对于不同风味的馅料，处理方式也是不一样的。
比如：萝卜鸡蛋馅儿=>先把萝卜用盐水浸泡一会，然后挤干水分剁碎，锅里热油炒鸡蛋，把切好的萝卜和葱花放进去一起搅拌均匀即可。
韭菜鸡蛋馅=>先用食用油把搅散的蛋液浇在切好韭菜上，然后加盐、味精、五香粉腌制一会，然后再搅拌就好了。
香菇白菜馅儿=>香菇用清水泡发，捞出切碎，锅中热油爆香蒜瓣，放入切好的香菇和适量生抽，老抽，食盐，五香粉调味，烧熟以后晾凉备用。 青菜豆腐馅儿=>先把豆腐切成小丁，用盐腌制15分钟，挤出多余水分，然后把青菜切碎，放在豆腐上面，打入鸡蛋，加入适量葱花，酱油，香油，五香粉拌匀就可以啦~ 三明治馅儿=>黄瓜，生菜清洗干净，沥干水分，撕成小块儿，放在大碗里，调入适量沙拉酱拌成菜泥，然后舀两勺出来放在面包片上就好啦。