白鲳鱼多大的好吃？
这个跟多大好不好吃没什么关系，跟有没有“土腥味”才有关系！ 白鲳俗称白鲳鱼、平鱼等，属于热带和亚热带的鱼类，主要分布于西太平洋区，包括我国台湾、海南省及两广地区沿海。目前，我国主要从国外进口白鲳鱼，每年进口量都在20万吨以上。 白鲳鱼的品种很多，根据体型分有斜带平鲉（体长60-95cm）、大眼平鲉（体长70-130cm）、异尖线鳚（体长80-130cm）；根据产地分有大西洋平鲉（体长47～88cm）、太平洋平鲉（体长55～86cm）、印度洋平鲉（体长61～91cm）等等。虽然不同地方的平鲉品种有些差异，但总体来看都属于同一个属，因此营养价值差别并不大。
白鲳鱼肉多骨少，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、钙、钾、镁、硒等微量元素，以及维生素B族、尼克酸、胆碱等多种营养成分，并且具有益气健脾的功效，适用于营养不良、脾胃虚弱等情况。 那么，这样一条好处多多的鱼，为什么会有人说它土腥味重呢？ 其实啊，这跟人们吃的鱼是否有“土腥味”有关！ 因为土腥味来源于海洋生物体内的氨氮化合物，而它们之所以含有这种物质，是因为其食物链中绝大部分植物的营养来源是土壤中的无机盐，为了从土壤中获取能量，它们需要在体内合成氨基酸，进而转化为蛋白质，最终形成含氮化合物排出体外。由于海生无脊椎动物的主要进食对象是浮游植物，而其中一部分含有藻青素能够吸收光能，因此这些含氮化合物在海水中被微生物分解时会产生氨氮离子，从而被海洋动物吸收利用。 如果动物体内合成的含氮化合物的数量超过了机体所需要，就会随同粪便一起排出体外，在这个过程中，含氮化合物会发生氧化作用，从而减少对体内环境的污染。 也就是说，凡是含氮化合物含量高的海洋动物，都具有土腥气味，而白鲳也不例外。不过，这种土腥味并不是白鲳独有的，而是大部分海鱼都具备的特性。只是像大黄鱼、小黄鱼这样的传统鱼类，因为食用口感好，营养价值高，土腥味淡，因此深受消费者青睐。而白鲳由于土腥味较重，一直受到消费者的诟病。
白鲳鱼有多大好不好吃并没有直接关系，关键是看土腥味重不重！如果不喜欢土腥味，那么在选购白鲳鱼的时候，一定要仔细观察，选择异味小，眼睛明亮，身体完整无损的鱼类。