平鱼怎么烤好吃？
把姜切成丝、大蒜拍碎剁成末。然后用生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐、料酒调成味汁，浇在平鱼上腌制30分钟左右入味。 把腌好的平鱼用厨房纸吸干水分。（不吸干的后果就是炸的时候爆油，很危险！） 再把生粉均匀地撒在鱼身上。 锅中热油，放入平鱼煎至两面金黄盛出备用。
另起锅加油，油热后放大蒜末爆香，然后放豆瓣酱炒出红油，加入番茄酱、白醋、生抽、白糖调成糖醋汁。再把煎好的平鱼放进去，小火焖烧5分钟后大火收浓汤汁就可以啦～ 用锅铲给平鱼翻个身，使汤汁更好地包裹在鱼肉上～ 金黄的汤汁、饱满的鱼肉，看着就特别有食欲有木有啊～趁热吃，味道棒极了！
小提示：
1.平鱼去鳞之后，肚子里有一层黑色的膜比较脏，一定要冲洗干净。
2.如果觉得煎平鱼麻烦的话，可以把切好的鱼块放到微波炉里加热，也很方便。
平鱼的烤法有很多，各地的吃法不同，烤出来的风味也不一样的，今天介绍一种平鱼烤制的家常做法，味道也很美味，鱼肉鲜嫩不腥，肉质也很紧实，喜欢吃的可以照着做给家人尝尝。
平鱼的烤制做法：
1、平鱼杀好洗干净控干水分，在鱼身上斜切几道口子，可以用叉子在鱼身，两面多扎一些孔，这样更易于腌料更充分入味。
2、切点葱丝、姜丝，再切点花椒，在鱼身上抹上一层食盐和料酒，放上葱姜丝和花椒，开始腌制平鱼。
3、将平鱼腌制入味后，然后在平鱼上面，再刷一层生抽和蜂蜜的混合料。
4、把平鱼放在铺有锡箔纸的烤盘上，上面再刷层食用油，放入预热180度的烤箱，中层上下火先烤15分钟。
5、在平鱼上撒点青红椒碎和孜然粉，翻面后继续烤10分钟，取出刷层椒盐，再换220度烤5分钟即可。
