牛肉韭黄饺子好吃吗？
之前在东北，最经典的就是鸡蛋馅和韭菜鸡蛋馅的饺子了。 后来来到南方，发现这里的饺子种类要丰富很多，有猪肉白菜、鱼肉水饺、三鲜水饺等等，但让我中意的还是鸡肉洋葱和水饺。 在北京的时候，最喜欢的则是牛肉大葱和水饺。 所以，牛肉韭黄的饺子，应该是我比较中意的一款了。不过，我吃过的很少。 在东北的时候，包饺子一般都是家里来客人了，或者节日的时候包上一顿。
有一次，我和老爸以及叔叔们一起喝酒，正好那天奶奶生日，我们便包了一桌子饺子给奶奶祝寿。 那次饺子的美味，我至今记忆犹新。 后来离开了东北，便很少有机会吃到那种大块吃肉大碗喝酒，再配上黄瓜丝丝拌凉菜，最后再来一碗热汤面的生活。
也少了那种可以肆意浪费，“撑死英雄汉”的幸福。 而牛肉韭黄的饺子，似乎把这种幸福感带给了我。 虽然在外面也能吃到这样的饺子，但是自己做出来的永远是最好吃的。
首先，调馅儿就很关键。调得好了，这饺子就成功了一大半。
一般我会选择牛腱子肉，带点肥肉更好。先把牛肉用凉水浸泡出血水，然后冲洗干净，多换几次水。 我一般会放八角、桂皮、香叶，再加上生抽和老抽调色，豆瓣酱提味。 如果不喜欢吃太咸的，就可以少放点盐。 然后把蔬菜放进去搅拌均匀，让它们吸收水分。
这里一定要记住，千万不要搅拌得太厉害，要让它们彼此保持一定的颗状，这样煮出来才会好看。 包的时候，把馅料放在擀好的饺子皮上，两边捏紧。
最后，锅里放入适量清水，煮开之后撒入少许食盐，这样能防止饺子粘锅破皮。 大火煮沸后，倒入少许凉水，再次沸腾后，饺子就熟了。
这时候，我们可以配着醋和辣椒油，好好品尝这人间美味。 好喝又好吃的酸辣汤，你值得拥有！ 准备食材： 豆腐一块、鸡蛋一个、香菜一棵、粉丝一小把、香菇几个、木耳几朵、香葱一根、姜两片、胡椒粉适量、食盐适量、淀粉一勺、香油几滴。
做法： 第一步：先搅散蛋液，然后把蛋液均匀地撒在各种食材上面。 第二步：在碗中放入适量胡椒粉、盐、香菜、葱姜末，然后充分拌匀。 第三步：少量多次加入清水，搅拌成细腻的汤汁。
第四步：蒸锅里加入适量清水，大火煮沸后，放入豆腐块和香菇、木耳，盖上盖子，小火慢炖10分钟。 第五步：加入豆腐、虾仁等易熟食材，搅拌均匀，再炖煮5分钟左右。 第六步：淋入水淀粉，轻轻推动汤汁，直至完全烧开。 最后一步：关火后，滴入几滴香油，即可享用。 一盘美味又养生的酸辣汤就做好了，喜欢的小伙伴可以尝试一下哦～